La carne salà viene ricavata esclusivamente dalla fesa del suino. Questa dopo averla refilata viene tagliata a fette da circa 7/8 millimetri di spessore. Vengono aggiunti sale pepe aglio e spezie e olio di semi di mais. Vengono lasciate riposare per fare in modo che gli aromi insaporiscano la carne, successivamente vengono confezionate in vaschette sottovuoto da 0,5 Kg.
Prodotto da consumarsi previa breve cottura o su piastra o su brace.

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